三維切丁機雞胸肉切塊（中式餐飲）應用

三維切丁機雞胸肉切塊（中式餐飲）應用

原料：冷凍雞胸肉

現有預處理方式：

將冷凍雞胸肉解凍至表面-3℃（+-2），進入加工車間，在切割前靜置將中心溫度控制在-5℃（+2）左右進行切割。對于三維切丁機來說切割的產品一般為微凍產品，但根據肉的不同可以調整不同的切割溫度。當然與設備的型號及功率參數都有關系。

設備：一臺FOOD-C-120型三維切丁機

切塊規格：15-15-15（mm）方塊

刀俎調整：選擇5mm 或者15mm刀俎，將橫縱刀柵調整為15mm間距

推進：推進距離調整為15mm

切割成品：

后續加工：進入滾揉腌制，最終熟制入菜。